Упех тофу-сырников во многом зависит от самого тофу - выбирайте мягкий, без ярко выраженного соевого привкуса и соли.
- 300 г тофу
- 1 банан или 1/3 чашки тыквенного пюре
- 4 королевских финика
- 4 ст.л. овсяной муки (измельчить крупные овсяные хлопья, при желании можно взять безглютеновые)
- 2 ст.л. кокосовой муки
- 2 ст.л. жирного кокосового молока
- 1/3 ч.л. порошка ванили
- Банан размять вилкой до состояния пюре. Или сделать тыквенное пюре: тыкву отварить до полу-готовности (или приготовить на пару/ в духовке) и измельчить в блендере.
- Тофу разминаем вилкой в большой миске. Банановое или тыквенное пюре взбиваем вместе с финиками и кокосовым молоком до однородной консистенции и добавляем к тофу вместе с мукой и специями, хорошо перемешиваем (очень удобно делать в комбайне).
- Тесто не должно быть слишком мягким и влажным, если необходимо - добавьте ещё немного кокосовой муки.
- Далее формируем небольшие шарики и выпекаем на сковороде с капелькой кокосового масла (лучше без него или в духовке).
- Подавать с ягодным соусом и кокосовыми сливками. Сын обожает с малиновым чиа-джемом.